Φριτάτα φούρνου με μπρόκολο

2 μπρόκολα
3 αυγά
4 ασπράδια αυγού
2 φέτες γαλοπούλα φουαντρέ
5 φέτες κίτρινο τυρί με 10% λιπαρά
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το πυρέξ

Κόβουμε τα μπρόκολα σε μπουκετάκια, καθαρίζουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε κομματάκια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τη γαλοπούλα και το τυρί σε κύβους και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Όταν βράσουν τα μπρόκολα τα σουρώνουμε, λαδώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου στη σειρά. Περιχύνουμε τα μπρόκολα με το μείγμα του αυγού, προσεκτικά να πάνε παντού τα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.